ถ้าช่วงนี้ครีมชีสหายากเหลือเกิน ก็คงต้องลงมือทำเองเสียแล้ว บอกเลยว่าง่ายมาก ใช่ส่วนผสมแค่ 3 อย่างเท่านั้น และไม่ต้องรอข้ามวัน ใช้ทำขนมต่อได้เลย ที่สำคัญคือเนื้อเนียนมากเวอร์!
🥛นม 1 มิลลิลิตรทำครีมชีสได้ประมาณ 1 ถ้วย
ส่วนผสม
- นม 1,000 มิลลิตร (ใช่แบบไขมันปกติ ห้ามใช้แบบไขมันต่ำเด็ดขาด)
- น้ำมะนาว น้ำเลมอน หรือน้ำส้มสายชู 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ – 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่นมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ
- พอนมเริ่มเดือด คนเบา ๆ แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป ต้มต่อจนนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ๆ ซึ่งจะเรียกว่าเคิร์ด (curd) ส่วนน้ำใส ๆ ที่เหลือเรียกว่าเวย์ (whey)
- ต้มต่ออีก 1 – 2 นาทีแล้วจึงปิดไฟ
- ปูผ้าขาวบางลงบนกระชอน ตักก้อนเคิร์ดเทลงบนผ้าขาวบางเพื่อแยกน้ำเวย์ออกไป
- ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุด
- นำเอาเคิร์ดใส่เครื่องปั่น ใส่เกลือ ปั่นจนกว่าจะเนียนละเอียด เท่านี้ก็ได้ครีมชีสแล้ว
- เก็บใส่กล่องปิดฝาแล้วแช่เย็นได้นาน 1 สัปดาห์
🥛 1,000 ml milk can make about 1 cup of cream cheese.
Ingredients:
- 1,000 ml full-fat milk
- 3 – 4 tbsp lime juice, lemon juice or white plain vinegar
- ½ -1 teaspoon salt
Instructions:
- 1,000 ml can make 1 cup cream cheese.
- Add milk to pot and heat with medium-low heat. medium-low heat.
- Once the milk comes to a simmer, stir in the lime juice and continue to simmer until curds begin to form and float to the top.
- Let simmer for a few minutes and then turn the heat off.
- Line a sieve with cheesecloth. Scoop curds into the cheesecloth to separate from the whey.
- Gather the ends of the cheesecloth and let it drain for 15 minutes.
- Put the curds to a food processor, add salt, and then blend it until smooth. It’s done.
- You can keep it in a container with cover and chill fridge up to a week.
