จริง ๆ แล้ว พะแนงหมูมันทำง่ายมาก ๆ ถ้าตัดการตำเครื่องแกงออกแล้วใช้เครื่องแกงสำเร็จแทน ง่ายชนิดที่ไม่อยากเชื่อเลย 10 นาทีก็พร้อมทานแล้วนะคะ ไม่เชื่อก็ต้องลอง!
ส่วนผสม
- เครื่องแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
- หมู 250 กรัม (ในนี้ใช้สันคอสไลด์)
- กะทิ 100 + 200 + 200 มิลลิลิตร
- ใบมะกรูด 2 – 3 ใบ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- มะเขือพวง ¼ ถ้วย (แต่ไม่ชอบ เลยไม่ใส่)
- น้ำตาล (มะพร้าว) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาหรือเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผัดหมูกับกะทิประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 2 – 4 นาที หรือจนกว่าจะสุก แล้วนำมาพักไว้
- ใส่กะทิลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ให้กระทิเริ่มแตกมันสักครึ่งหนึ่ง ไม่ต้องทั้งหมด
- ใส่พริกแกงพะแนงแล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่หมูที่สุกแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมกระทิที่เหลือลงไป หากว่ามันข้นมากไปก็ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล หรือหากว่ามันหวานเกินไปให้เติมน้ำปลาเล็กน้อย
- เพิ่มไฟ คนให้ทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นก็ปล่อยให้เดือด
- ใส่ใบมะกรูด โหระพา และพริกลงไป และอาจจะใส่มะเขือพวงก็ได้ แต่เราไม่ชอบก็เลยไม่ใส่
