ส่วนผสม

• พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• พริก 4 – 5 เม็ด
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 – 4 กลีบ
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างหอยลายให้สะอาด ขัดเอาทรายและดินออกจากเปลือก แช่น้ำเกลือทิ้งไว้สัก ½ – 1 ชั่วโมง
2. เลือกหอยที่ฝาเปิดอ้าทิ้งไป
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม 
4. ใส่หอยลายลงไป ผัดให้โดนความร้อนทั่ว
5. ปรุงรส ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอยหอยนางรม น้ำตาล พริกเผา และใส่น้ำเปล่า 
6. ผัดทั้งหมดให้เข้ากันด้วยไฟแรงจนฝาหอยเริ่มเปิดอ้าออก
7. ใส่พริกเผา พริก และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกรอบ แล้วปิดไฟ

Ingredients: 

• 500 g fresh baby bิclams, cleaned well
• 3 tbsp roasted chili paste
• 2 tbsp oil
• 1 handful basil leaves
• 4 – 5 chilies, cut into long strips 
• 1 tbsp soy sauce 
• 1 tsp sugar
• 3 – 4 cloves garlic, chopped 
• ¼ cup water

Instructions:

1. First of all, you need to clean the clams well, rinse the clams well, scrub any gritty sand off the shells. Soak in cold salted water for half to one hour. Discard any opened shells.
2. Fry the garlic with oil in high heat until golden. 
3. Add chili paste, stir until it blends well with the oil, and smell good.
4. Toss in fresh clams, stir fry until clams open.
5.  Add all seasonings and water, stir fry it again.
6. Lastly, add chilies and basil leaves, mix them well. It’s done!